全国的な歴史を紐解くと、竹樋を使った元祖流しそうめん発祥の地として知られるのは、宮崎県の高千穂峡（昭和30年に千穂の家が商業化）です。また、円形テーブルで水流を回す「そうめん流し」は鹿児島県の指宿市・唐船峡が発祥とされています。
発祥の地ではない岐阜県で、なぜこれほどまでに流しそうめんが名物として根付いたのでしょうか。その背景には、県土の8割以上を占める広大な森林と、木曽川・長良川・揖斐川に代表される清流文化があります。特に郡上市流しそうめんカルチャーは、長良川上流の涼冷な気候と名水信仰、そして昭和後期からのドライブ観光ブームが結びついて急速に発展しました。
郡上八幡の城下町散策や白山信仰の霊峰を訪れる避暑客にとって、渓谷の涼風を感じながら食べる冷たい麺は格別の体験でした。岐阜の人々が受け継いできた「水と涼を愛でるおもてなしの心」こそが、独自の観光グルメとして定着した決定的な理由といえます。
