レモンクリームパスタは、一見すると難易度が高そうに見えますが、調理科学のメカニズムさえ理解すれば決して失敗しない料理です。押さえるべき急所は極めてシンプルです。
「牛乳・バター・粉チーズ」で脂肪分と旨味のバランスを整え、パスタのデンプン質を利用してしっかりと乳化させること。そして、「火を完全に止めた後にレモン果汁を加える」こと。このルールを守るだけで、生クリームをわざわざ買いに行かなくても、冷蔵庫のレギュラー食材だけでリストランテに引けを取らない感動的な一皿をテーブルに届けることができます。
今夜の食卓に、爽快な香りと濃厚なコクが広がる極上のレモンクリームパスタを取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: レモン クリーム パスタ（Yahoo!ニュース））
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