円安を追い風にした観光ブームはひと段落し、2026年の訪日客消費は「量」から「超高付加価値」へとシフトした。地方都市の古民家オーベルジュやプライベートヴィラでは、出張寿司職人による1夜1組限定のプレミアムコースが予約待ち状態だ。
単に魚を食べるだけではない。早朝の水揚げ体験から始まり、地元の醸造所でつくられた赤酢の歴史を学び、夕刻にその土地の和食器で提供される一貫を味わう。一連のストーリー全体がコンテンポラリーアートとして消費されている。富裕層にとって、日本で本物の握りを体験することは、世界で最もステータスの高い贅沢であり続けている。
