2026年、博多の老舗「如水 庵」が起こす和菓子革命—伝統の『筑紫もち』とサステナブルな挑戦のいまの見逃せないポイントを一挙に解説しました。

食の安全と環境負荷の軽減が叫ばれるなか、持続可能なモノづくりへの舵切りを強めている。個包装や外箱にはバイオマスプラスチックや再生紙を全面的に採用。プラスチックごみ削減に向けた具体的なアクションを次々と形にしている。

また、原材料の調達においても地産地消を徹底。九州産の餅米、小豆、小麦を優先的に使用することで、輸送にかかるCO2排出量を抑えると同時に、地元農家とのパートナーシップを強固なものにしている。