内容量が多いボトルを買うと、使い切る前に賞味期限を迎えてしまうケースが多々あります。粉チーズは水分活性が極めて低い乾燥加工食品であるため、一般的な生鮮チーズに比べて格段に保存性が高いのが特徴です。
未開封の状態であれば、賞味期限が切れてから半年〜1年程度経過していても、冷暗所で密閉保管されていれば品質が大きく損なわれていないケースが大半です。ただし、開封済みの場合は空気中の湿気や雑菌がボトル内に侵入している可能性があるため、期限表示に関わらず開封後1〜2ヶ月を目安に使い切ることが衛生上の理想とされています。
使用前に必ず確認したいのが、劣化やカビの兆候です。安全に食べられるか否かを見分ける基準は以下の通りです。
【危険な状態（廃棄すべきサイン）】
・全体または一部に青色・緑色・黒色・ピンク色の斑点や変色が見られる（カビの発生）。
・ツンとする酸っぱい臭い、古い油のような酸化臭、カビ臭い異臭が立ち上る。
・触ったときに粘り気や湿り気があり、指で触ると糸を引くような感触がある。
単に乾燥して色が濃い黄色に変化している程度であれば、風味の低下はあるものの衛生面でのリスクは低いと判断できますが、異臭や変色を伴う場合は迷わず破棄してください。
