時代は巡り、2026年現在のたい焼きシーンはさらなる進化を遂げている。今、食通たちの間で話題を呼んでいるのが、極上のあずきあんと極薄パリパリ生地が織りなす「黄金比」の追求だ。
日本あんこ協会の分析によると、近年のトレンドは「生地の厚さ1.5ミリ前後、あんこ含有量70%以上」という極限のバランスにあるという。伝統的な小豆の炊き方を生かしつつ、糖度をやや抑えて小豆本来の風味を引き立てる手法が主流だ。さらに、米粉を用いたグルテンフリー生地やクロワッサン生地を用いた変奏曲まで登場し、多様なニーズに応えている。
