表通りから一本入った路地裏には、大人の好奇心をそそる隠れ家穴場店がひっそりと佇む。看板を極力抑えた静謐な構えの店内で振る舞われるのは、伝統的な和食の技法を取り入れた唯一無二の一串だ。職人が備長炭と対話し、網の上の温度変化を繊細にコントロールしながら焼き上げる部位はどれも絶品である。
手羽の付け根である「ふりそで」や、ジューシーな旨味が凝縮された「ソリレス」、濃厚な卵黄が弾ける「ちょうちん」など、知る人ぞ知る部位のラインナップは圧巻だ。素材の個性を引き出す自家製タレと洗練された炭火の燻煙香が重なり合い、一口ごとに深い感動をもたらしてくれる。
