市販の素は手軽である反面、「もう少し具材のボリュームが欲しい」と感じることもあります。冷蔵庫にある食材をほんの少し加えるだけで、旨味の相乗効果が生まれ、一気に贅沢なごちそう飯へと進化します。
1. 舞茸・しめじ（きのこ類）
きのこに含まれるグアニル酸が出汁のグルタミン酸と合わさり、旨味が倍増します。手で細かく割いて乾煎りしてから乗せると、香ばしさが格段に引き立ちます。
2. 油揚げ（湯通しして細切り）
油揚げから染み出る適度な油分が米をコーティングし、冷めてもパサつかないしっとりした食感を生み出します。お弁当用にも最適なアレンジです。
3. 鶏もも肉（一口大にカット）
動物性タンパク質のコクとイノシン酸が加わることで、食べ応えが大幅にアップします。皮目を下にしてフライパンで軽く焼き色をつけてから投入するのがプロの小技です。
4. ごぼう（ささがき）
土の力強い香りとシャキシャキとした食感がアクセントになり、素朴な味わいの釜めしを一気に本格派へと引き上げます。
5. 炊き上がり直後の「追いバター＆粗挽き黒胡椒」
和風の炊き込みご飯が炊き上がった瞬間にバター10gを落として蒸らし、仕上げに黒胡椒を振るだけで、洋風ピラフのような濃厚な旨味へと劇的に味変します。
