和風おろしハンバーグの出来栄えを左右するのは、高価な調味料や特別な調理器具ではなく、「大根の水分コントロール」と「ソースを煮詰めるタイミング」という基本の調理理論です。
大根おろしを絞りすぎず適度な水分を保つこと、ソースは肉汁を活用してしっかりアルコールを飛ばし煮詰めること、そして食べる直前に両者を合わせること。この3つの原則を守るだけで、ファミレスや洋食店で食べるような、一口ごとに肉汁とタレがジュワッと広がる感動的な味わいを家庭の食卓で再現できます。
日々の献立には手軽なポン酢やめんつゆを、特別な日の夕食にはすりおろし玉ねぎやバター醤油を使い分けながら、今夜の食卓でワンランク上の絶品おろしハンバーグをぜひ堪能してください。 （出典: 和風 ハンバーグ ソース 大根おろし（Yahoo!ニュース））
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