道とん堀を語る上で外せない名物文化が、注文時や接客時にスタッフが一斉に発声する合言葉「ぽんぽこぽん！」です。初めて来店した人が思わず驚くこの掛け声には、創業時からの明確な企業理念が込められています。
公式の由来によると、道とん堀の創業地である東京都福生市周辺の自然や、昔話「分福茶釜」に登場するタヌキの親しみやすさに着想を得たものとされています。タヌキがお腹を叩いて喜ぶような「楽しく、温かく、気取らない団らんの場」を提供したいという創業者の願いから、合言葉として定着しました。現在では一部の店舗でオペレーションの簡素化により掛け声が控えめな場合もありますが、同チェーンのアイデンティティとして広く知られています。
また、インターネットの検索サジェストで時折見かける「道とん堀 閉店 理由」という不穏なワードについても真相を検証する必要があります。全国展開するチェーンにおいて店舗の閉鎖が話題になると経営危機を疑われがちですが、実態は「戦略的なスクラップ＆ビルド」と「店舗フォーマットの刷新」です。
外食業界関係者の分析によると、長年営業してきた老舗のロードサイド型店舗では、建物の老朽化や排煙設備の更新コスト、深刻な人手不足への対応が課題となっていました。道とん堀を運営する本部では、非効率な大型旧型店を順次整理する一方で、タッチパネル注文やセルフレジ、無煙ロースターを完備したクリーンな新世代型店舗への移転・改装を進めています。単なる衰退ではなく、持続可能な店舗網への再編プロセスというのが事実に基づいた客観的評価です。
