森本を訪れたなら絶対に外せないのが、二大看板メニューである麻婆豆腐とよだれ鶏です。
名物の「本格四川麻婆豆腐」は、熱々の土鍋でグツグツと音を立てながら運ばれてきます。立ち上る湯気とともに広がるのは、本場四川省産の厳選花椒（ホワジャオ）の爽快な痺れと、自家製辣油の芳醇な辛味。一口含むと、豆板醤や甜麺醤の重層的なコク、そして粗挽き肉の力強い旨味が押し寄せます。単に辛いだけでなく、奥深い旨味と甘みが絶妙なバランスを保っており、白ご飯との相性は抜群です。
もう一つの名作「香港式よだれ鶏」は、低温でじっくり火入れされた驚くほどしっとり柔らかな蒸し鶏が主役。特製のタレには黒酢のまろやかな酸味、香味野菜の風味、ナッツの香ばしさが凝縮されており、箸が止まらなくなる中毒性を誇ります。残ったタレにご飯を絡めて最後まで食べ尽くすファンが多いのも納得の完成度です。
