「俺の」シリーズを初めて利用する方が気になりやすいのが、席料やチャージ料金のシステムです。大井町店では、入店時にお通し代（アミューズ代）として1人あたり数百円（約300〜500円程度）が加算され、原則として「ワンドリンク・ワンフード制」が適用されます。
この仕組みは、原価率60％超とも言われる高品質な料理を低価格で提供し続けるための合理的なビジネスモデルに基づいています。他店であれば1本400〜500円するような高級串や割烹料理を200〜300円台で提供する代わりに、最低限のアミューズ代とドリンクの注文で全体の採算をバランスさせています。
実際に訪れた際の予算感としては、生ビールやグラスワインを2〜3杯飲み、名物のつくねや限定串、一品料理、シメの鶏そばまでしっかり堪能しても、1人あたり3,500円〜4,500円前後で十分に満足できます。一般的な大衆居酒屋と変わらない支払額で、ワンランク上の美食体験が得られる点こそが、長年にわたり高い支持を集め続ける決定的な要因です。
