かつては知る人ぞ知るマニアックな存在だったビリヤニだが、いまや都市部の外食産業を越え、日本全国のスーパーマーケットでバスマティライスや各種スパイスが手に入る時代となった。日常の献立に南インド料理の要素を取り入れる家庭も珍しくない。
スパイス料理が持つ奥深い世界と、米の一粒一粒に宿る職人技のような炊き上げ技術。一度その魅力を体験すれば、二度と引き返すことはできない。今週末はスパイスを揃え、自分だけの極上鍋を火にかけてみてはいかがだろうか。 （出典: ビリヤニ バスマティ ライス（Yahoo!ニュース））
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