「あの味を自宅でも楽しみたい」というファンのために、手に入りやすい食材でプロの味を再現できる本格レシピをご紹介します。ポイントは「しっかり色づけたルウ」と「オクラのとろみ」です。
【材料（4人分）】
- 鶏もも肉：150g（一口大にカット）
- むきエビ：100g
- ソーセージ（粗挽き）：3〜4本（斜め切り）
- オクラ：6〜8本（小口切り）
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- セロリ：1/2本（みじん切り）
- ピーマン：1個（みじん切り）
- にんにく：1片（みじん切り）
- カットトマト缶：1/2缶（約200g）
- 水：500ml
- 固形コンソメ：1個
- ケイジャンスパイス（またはチリパウダー＋クミン＋パプリカ）：小さじ1〜2
- ローリエ：1枚
- 小麦粉：大さじ2
- サラダ油またはオリーブオイル：大さじ2
- 塩・黒こしょう：適量
- 温かいご飯：適量
【作り方の手順】
1. ブラウンルウを作る：鍋に油と小麦粉を入れ、弱火で焦げ付かないよう木べらで混ぜ続けます。ピーナッツバターのような濃い茶色になるまで10分ほどじっくり炒めます。
2. 香味野菜を炒める：にんにく、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、野菜がしんなりして甘みが出るまで中火で炒め合わせます。
3. 肉類とスパイスを加える：鶏肉とソーセージを加えて炒め、肉の色が変わったらケイジャンスパイスを加えて香りを立たせます。
4. 煮込む：水、カットトマト缶、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったらアクを取り除きます。弱火に落として蓋をし、約15〜20分煮込みます。
5. 仕上げ：エビと輪切りにしたオクラを加え、さらに5分ほど煮て自然なとろみをつけます。塩・黒こしょうで味を調え、器に盛った温かいご飯の横に注いで完成です。
