看板メニューの一つであるワンタンメンに載るワンタンは、まさに芸術品と呼ぶにふさわしい。雲を呑むと書く「ワンタン」の文字通り、向こう側が透けて見えるほど極限まで薄く伸ばされた皮が特徴だ。レンゲですくい上げスープと共に口へ運ぶと、滑らかな絹のように喉を滑り落ちていく。
また、トッピングのチャーシューも一見の価値がある。じっくりと時間をかけて煮込まれた豚肉は、肉本来の旨味を閉じ込めつつ、脂身のしつこさを削ぎ落とした仕上がり。スープの風味を邪魔することなく、見事な調和を保っている。一つひとつの具材が主張しすぎず、一杯の丼の中で完璧なオーケストラを奏でているのだ。
