「今すぐ食べたいけれど、数時間も待てない」。そんな時に役立つのが、時短調理の新常識となった「炭酸水漬け」と「スパイラルカット」の組み合わせです。
まず、きゅうりの両端を切り落とし、ピーラーで皮を縞模様に剥きます。次に、フォークを使って全体に細かく穴を開けるか、らせん状に浅い切れ目を入れます。そして袋に調味料と一緒に入れる際、大さじ1杯の強炭酸水を加えるのです。炭酸ガスの気泡が繊維の隙間に入り込み、調味料の浸透を劇的に早めます。この方法なら、わずか1時間で一晩漬けたかのような深い味わいと、炭酸特有の清涼感がほんのり残る、新感覚の一本漬けが完成します。
