近年、高級ホテル・外食業界では、ただ料理を提供するだけでなく「五感で楽しむ体験型ダイニング」へのシフトが急速に進んでいる。その潮流の頂点に位置するのが、まさに鉄板焼きというジャンルだ。
目の前で響く肉が焼ける音、芳醇な香りの広がり、シェフの無駄のないナイフ捌き。ただ舌で味わうだけでなく、視覚や聴覚、嗅覚までもが揺さぶられる贅沢。時代が移り変わろうとも、本物だけが持ち得る圧倒的な臨場感と感動体験が、いま再び高く評価されている。 （出典: 嘉門 帝国 ホテル（Yahoo!ニュース））
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