そのままは損？プロ直伝おぼろ豆腐レシピ！絶品温奴から極上スープまで徹底解説とはどのようなものなのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

週末の特別な食卓や、より濃密な大豆の旨味を極めたい方におすすめなのが、手作りおぼろ豆腐にがり調理法です。道具さえ揃えれば、実はわずか10分程度で誰でもプロレベルの出来立てを味わうことができます。

【必要な材料と黄金比】

• 成分無調整豆乳（大豆固形分10%以上）：200ml（※大豆固形分が10%未満の豆乳では固まりません）
• 天然にがり（粗製海水塩化マグネシウム）：小さじ1/2〜1（約2.5〜3ml、製品表示の規定量に従う）

【失敗しない手作り手順】

1. 小鍋に無調整豆乳を注ぎ、弱火でかき混ぜながら70℃〜75℃まで温める（膜が張らないよう注意）。
2. 火を止め、にがりを全体に回し入れ、木べらやスプーンで「の」の字を書くように素早く2〜3回混ぜてピタッと止める。
3. 鍋にフタをして、約10分間余熱で蒸らす。

フタを開けると、表面にうっすらと透明なゆ合水が浮かび、フルフルと震える極上のおぼろ豆腐が出来上がっています。出来立ての温かい豆腐をスプーンですくい、まずは何もつけずに口に含んでみてください。大豆本来の強い甘みと、市販品では決して味わえない芳醇な香りに驚かされるはずです。