Q1：冷凍のシーフードミックスを使っても美味しく作れますか？
A1：工夫次第で十分美味しく作れます。ただし、凍ったまま直接鍋に入れるとドリップが出て生臭さの原因になります。必ず「3%の塩水（海水と同じ濃度）」に浸して解凍し、ペーパーで水気を完璧に拭き取ってから使用してください。また、シーフードミックス単体では出汁が弱いため、有頭エビを2尾追加するか、アンチョビペーストの量を少し増やすと名店の味にぐっと近づきます。
Q2：子どもが食べる場合、白ワインやスパイスはどう調整すべきですか？
A2：白ワインのアルコール分はしっかり沸騰させれば蒸発しますが、完全なゼロにはなりません。小さなお子様やアルコールに極めて敏感な方がいる場合は、白ワインを「水＋レモン汁小さじ1」に置き換えてください。爽やかな酸味が白ワインと同様の役割を果たします。また、サフランやニンニクの量を半分にし、パプリカパウダーを中心にしたマイルドな仕上がりに調整することをおすすめします。
Q3：前日に作り置きしておくことは可能ですか？日持ちの目安は？
A3：スープ自体の作り置きは可能です。むしろ香味野菜とトマト、スープベースを前日に煮込んで寝かせておくと、味が馴染んでより美味しくなります。ただし、魚の切り身やエビなどの具材は前日に入れず、食べる当日の温め直しのタイミングで投入して強火でさっと煮るのが鉄則です。魚を煮込んだ状態で一晩置くと、身がパサつき、生臭さがスープに戻ってしまいます。冷蔵保存での日持ちは調理後2日以内が目安です。
