場内には「Peter's Fish Market」「Christie's Seafoods」「Nicholas Seafood」「De Costi Seafoods」など、老舗のリテール鮮魚店が軒を連ねています。訪れたら必ず押さえておきたい鉄板メニューを厳選しました。
1. 生牡蠣（シドニー・ロック・オイスターとパシフィック種の食べ比べ）
オーストラリア固有の「シドニー・ロック・オイスター」は、小ぶりながらも濃厚な旨味と独特のミネラル感が特徴です。一方の「パシフィック・オイスター（真牡蠣）」は大ぶりでフルーティーな甘みがあります。店頭には殻を開けたばかりのトレイが並んでおり、ハーフダース（6個）ずつ購入して味わいの違いを比較するのが通の楽しみ方です。レモン汁をひと搾りするだけで、海の滋味が口いっぱいに広がります。
2. ロブスターのモルネーソース焼き（チーズグリル）
半身に割ったロブスターに濃厚なチーズとホワイトソースをたっぷり乗せ、オーブンで香ばしく焼き上げた名物料理です。プリプリとした弾力のある肉厚な身と、焦げ目のついたチーズのコクが絶妙に絡み合います。ガーリックバター焼きを選択できる店舗もあり、出来立ての温かい状態をその場で頬張る贅沢は格別です。
3. タスマニア産アトランティックサーモン＆ホタテの刺身
南半球の冷たい清涼な海水で育ったタスマニアサーモンは、脂の乗りが抜群でありながら後味がすっきりしています。店頭のガラスケースから好みのサクを選んでその場でスライスしてもらうことも可能で、日本の刺身とはまた一味違う濃厚なコクを味わえます。
4. アバロン（アワビ）とホタテの鉄板焼き
調理カウンターで注文を受けてから豪快にフランベされるシーフードグリルも大人気です。甘辛い特製ソースやガーリック醤油でソテーされたアワビは柔らかく、噛むほどに深い出汁が溢れ出します。
