個室で楽しむ食のジャンルとして、王道を突き進むのが伝統的な懐石・会席料理だ。四季折々の旬の食材を繊細な出汁と技法で昇華させた料理は、目でも舌でも楽しめるアートそのもの。ミシュランガイドに名を連ねる名店では、数寄屋造りの個室から庭園を眺めつつ、日本料理の粋を味わう贅沢が用意されている。
一方で、若い世代や海外からのゲストにも絶大な人気を誇るのが高級焼肉の個室空間だ。煙や臭いを一切感じさせない無煙ロースターを備えた洗練された個室で、厳選された黒毛和牛の希少部位を堪能できる。専属の焼き手が目の前で最高の状態に焼き上げるプレミアムなスタイルは、従来の焼肉のイメージを完全に覆している。
