多くの人が「当たり前」と信じているネット検索の常識の中には、実際には店舗選びをミスリードする誤解が数多く潜んでいます。
代表的な誤解が、「行列の長さ＝味の美味しさ」という思い込みです。都市部における大行列の多くは、外国人観光客向けガイドブックへの掲載やSNSでのバズによる一時的な現象であり、オペレーションの停滞や席数の少なさが原因で行列が伸びている事例が多々あります。並ばずに入れる隣の路地裏店の方が、料理の完成度・コストパフォーマンスともに優れていることは日常茶飯事です。
また、「駅前の一等地＝名店が多い」というのも典型的な盲点です。高額なテナント料を支払う駅近店舗は、どうしても食材原価を抑えざるを得ない構造的弱点を抱えています。真の職人肌の店主が営む名店ほど、家賃負担の少ない駅から徒歩7〜8分の住宅街隣接エリアに店を構え、その分を食材のクオリティに還元しています。
