みたかや酒場を語る上で絶対に外せないのが、看板料理である「名物・煮込み」と、下町大衆酒場の代名詞である「下町ハイボール（焼酎ハイボール）」の組み合わせです。
大鍋でじっくりと時間をかけて炊き上げられた煮込みは、下処理が極めて丁寧に行われており、モツ特有の臭みが一切ありません。トロトロに煮崩れる寸前のモツと、旨味を存分に吸い込んだ豆腐やコンニャク、そして仕上げに添えられるシャキシャキの刻みネギが完璧な調和を生み出しています。一口頬張れば、濃厚なコクと深い甘みが口いっぱいに広がり、思わず唸ってしまうほどの完成度を誇ります。
その濃厚な煮込みを受け止めるのが、琥珀色に輝く「下町ハイボール」です。氷を入れないスタイル（または少量の氷）で供されるタンブラーには、炭酸が効いた焼酎と秘伝の特製エキスが黄金比で注がれ、レモンスライスが一枚浮かびます。キリリと冷えた強炭酸の刺激と爽快なキレが、モツの脂の旨味を綺麗に洗い流し、次の一口を誘います。
さらに、毎日仕入れられる鮮度抜群の刺身類（マグロぶつ、〆サバなど）や、炭火で香ばしく焼き上げられるもつ焼き（カシラ、レバー、タン、シロなど）、どこか懐かしいポテトサラダなど、日替わりの短冊メニューも充実。いずれも一皿300円〜500円台という驚くべき価格設定で提供されており、2,000円〜3,000円の予算で心ゆくまで満足できる「本物のせんべろ体験」がここにあります。
