Q1：ヘラ（はがし）にどうしても生地がくっつきません。どうすれば良いですか？
A1：鉄板の温度が低いか、生地がまだ十分に焼けていない可能性があります。生地の端がしっかり固まり、きつね色になるまで1〜2分待ちましょう。また、ヘラをすくうように動かすのではなく、鉄板へ垂直に近い角度でグッと押し当ててから手前へ引くと、お焦げの層が綺麗にくっついて持ち上がります。
Q2：もんじゃ焼きの土手がどうしても決壊して出汁が流れてしまいます。
A2：具材の刻み方が荒いと隙間ができやすくなります。キャベツなどの具材をヘラで細かく刻み、ドーナツ状の壁をヘラで上から軽く押し固めて密度を高めてください。また、出汁を一気に注がず、3分の1ずつ注いでとろみがつくのを待つことで決壊を完全に防止できます。
Q3：自宅のホットプレートでもお店と同じように美味しく焼けますか？
A3：十分に美味しく焼けます。ポイントはホットプレートの予熱をしっかり行い、最高温度（230℃〜250℃）に設定しておくことです。また、フッ素樹脂加工を傷つけないよう、金属製ではなく耐熱ナイロン製や竹製の小型ヘラを用意することをおすすめします。
