主役に勝るとも劣らない存在感を放っているのが、店内に燦然と輝く「新鮮サラダバー」だ。単なる生野菜のカットにとどまらず、プロの料理人が工夫を凝らした惣菜系サラダが季節ごとに一新される。春の初物野菜から冬の濃厚な根菜類まで、年5〜6回ペースでラインナップが切り替わり、通い詰めても決して飽きさせない仕組みが整えられている。
産地直送のフレッシュな葉物野菜はもちろん、手作りの和風パスタサラダや旬の果物、特製ドレッシングのバリエーションも実に豊かだ。食後には、口溶け滑らかな特製コーヒーゼリーに濃厚な特製クリームをたっぷりかけて味わうのがお約束。肉料理の満足感を爽やかに締めくくる、贅沢な体験がここにある。
