白菜をひと玉買ったものの、使い切れずに余らせてしまうことは多いものです。そんな時でも毎日新鮮な驚きを楽しめる、白菜の味噌汁の絶品アレンジをご紹介します。
1. 濃厚クリーミー「まろやか豆乳白菜味噌汁」
基本のだし汁の1/3を「無調整豆乳」に置き換えるアレンジです。白菜が柔らかくなったところで弱火にし、豆乳と味噌を投入します。沸騰させると豆乳が分離してしまうため、温める程度の火加減をキープするのがコツです。豆乳のまろやかな甘みが白菜と融合し、まるでスープのようなリッチな味わいに仕上がります。
2. 発酵×発酵の旨味「ピリ辛キムチチーズ味噌汁」
いつもの白菜味噌汁に、刻んだ白菜キムチとピザ用チーズ（または粉チーズ）を加えるハイブリッドアレンジです。味噌とキムチ、チーズという3種の発酵食品が重なり合うことで、圧倒的なアミノ酸の旨味が生まれます。白菜のシャキシャキ感にピリッとした辛味とチーズのとろけるコクが絡み、お酒の後のシメや夜食にも最適です。
3. 余った味噌汁を翌朝の極上ごはんに「白菜と卵の味噌雑炊」
前夜に少し残った白菜の味噌汁は、翌朝の朝食に最高のベースとなります。温め直した味噌汁に冷やご飯を軽く水洗いして加え、ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れます。仕上げに刻み海苔と少量の白ごまを振れば、白菜の甘みが染み渡る極上の温活雑炊が完成します。
