Q1：こんにゃくの隠し包丁は、どのくらいの深さまで入れれば崩れませんか？
A1：厚みの約3分の1（2〜3mm程度）がベストです。深すぎると煮込んでいる最中や箸で持ち上げた際に千切れてしまいます。包丁の刃先をまな板に対して斜め45度に寝かせ、刃の重みで軽く表面をなでるように引くと、均一な深さで綺麗に切れ目が入ります。
Q2：三角に切るとき、どの順番で包丁を入れるのが一番綺麗ですか？
A2：まず板こんにゃく全体に「格子状の隠し包丁」を両面に入れてから、最後に形を切り分けるのが鉄則です。三角形に小さく切り分けた後に隠し包丁を入れようとすると、こんにゃくが手元で滑って深さが不揃いになり、怪我の原因にもなります。
Q3：ねじりこんにゃくがおでん鍋の中でほどけてしまうのを防ぐには？
A3：中央に入れる切れ目の長さが長すぎることが主な原因です。短冊の長さの半分程度（2〜3cm）にとどめ、端をくぐらせた後に形をキュッと手で軽く引っ張って整えてください。また、ねじった後に熱湯で1〜2分下茹ですることでタンパク質とゲルが熱で固定され、煮込んでもほどけなくなります。
