青魚の代名詞とも言えるEPA・DHA。これらは熱に弱く、加熱調理によって油とともに流れ出てしまう性質を持つ。せっかくの栄養素を無駄にしないためには、短時間で火を通すか、煮汁ごと味わえる調理法を選ぶのが鉄則だ。
忙しい平日でも10分で完成するフライパン蒸しや、オーブントースターを活用した香草焼きなら、栄養を閉じ込めたまま極上の逸品に仕上がる。缶詰の手軽さも魅力的だが、新鮮な生のイワシに火を通した瞬間のふっくら感と脂の乗りは格別だ。手軽さと栄養価を両立させる時短アイデアは、忙しい現代の食卓における強力な味方となる。
