ビーフフェス最大の特徴は、提供されるすべての主役料理が「牛肉」である点です。全国各地から選りすぐりの肉料理専門店が集結し、ステーキ、牛タン、ハンバーグ、ローストビーフ、ホルモン焼き、創作肉寿司まで、牛のあらゆる部位と調理法を網羅したメニューが展開されました。
出店店舗一覧と主な人気メニューには、以下のような名店・名物料理が名を連ねました。
- 肉処 天穂：熟成佐賀牛 A5・A4ランク ステーキ＆焼きしゃぶ
- 焼肉 清左ヱ門 六本木店：ハラミステーキ トリュフ醤油添え
- 職人のからあげ 華鳥：極上牛ハラミカツ レモンペッパー
- 牛たん料理 閣：特選塩仕込み牛たん焼き
- 将泰庵：名物 飲めるハンバーグ（おろしポン酢／デミグラス）
- 石焼肉 深山：黒毛和牛の石焼き炙り寿司
料理の価格設定は、基本的に1皿700円および1,400円（税込）の統一価格システムが採用されました。高品質なブランド和牛や希少部位を手軽なポーションで食べ比べできる設計となっており、複数人で訪れてシェアしながら多彩な皿を味わうスタイルが定着しました。
