大手レビューサイトやSNSコミュニティに投稿された数千件に及ぶ口コミデータを精査すると、評価が極めて高い項目と、事前の心構えが必要なポイントが浮き彫りになってきます。
ポジティブな声の9割以上を占めるのは、やはり圧倒的なコストパフォーマンスと秘伝ダレの美味しさです。「運ばれてきた瞬間のタレの香りが食欲を刺激する」「東京や大阪なら2,000円以上取られても不思議ではないクオリティが半額近い感覚で食べられる」「サクサクの衣にタレがしっかり染みているのに、最後まで油っぽくならず完食できる」といった絶賛の声が並びます。出張で別府を訪れるビジネスパーソンの間でも、「駅に着いたらまずとよ常の発券機に向かう」というルーティンが確立されている様子が見て取れます。
一方で、一部に見られる指摘としては「タレの味が九州らしい甘めの設計なので、関東風のキリッとした辛口醤油ダレを好む人には甘く感じられる場合がある」「週末のピーク時は厨房・ホール共に戦場のような忙しさになり、落ち着いた割烹の雰囲気を求めるには不向き」という意見が挙げられます。ゆったりと静寂の中で会席料理を味わう場ではなく、「活気あふれる名店で、極上のご当地グルメを豪快にかきこむ空間」として捉えるのが実態に即した正しい認識です。
