【2026年食文化の最前線】深夜の路上からミシュラン級まで、なぜ今「ケバブ」が日本人の胃袋を掴んで離さないのか？とはどんな影響があるのか? 背景や要点を整理してお届けします。

ワンコインで買えるお手軽フードの領域を抜け出し、食通たちを唸らせるプレミアムケバブの波も押し寄せている。最高級の飛騨牛やA5ランク和牛のスライスを積み重ね、紀州備長炭でじっくりと炙り出す専門店が誕生。その香ばしさとジューシーさは、従来のケバブの概念を根底から覆す破壊力を持つ。

さらに、自家製酵母で作る焼きたての生地、オーガニックハーブを惜しみなく使った自家製ペーストなど、クラフトマンシップ溢れる店舗が話題を呼んでいる。SNSでの映えだけでなく、一口食べた瞬間のクオリティの高さが、20代〜40代のファインダイニング層を引きつけて止まない。