度重なる迷惑行為を受け、くら寿司が打ち出した対抗策は徹底したテクノロジーの活用でした。性善説に基づいた従来の店舗オペレーションを根本から見直し、業界初となる「AIカメラ付き抗菌寿司カバー」を全国の店舗に順次導入しました。
このシステムは、レーン上を流れる寿司皿のカバー（鮮度くん）に設置されたAIカメラが、皿の不自然な開閉や「一度取った皿をレーンに戻す」といった不審な挙動をリアルタイムで自動検知します。異常を感知した瞬間に本部の監視システムと各店舗のスタッフ端末へアラートが送信され、該当の皿を即座に回収・確認できる仕組みです。
このハイテク防犯システムの配備により、利用客に心理的な抑止力を与えると同時に、「安心して食べられる環境」を可視化することに成功。迷惑客の悪ふざけを物理的・システム的に封じ込めるモデルケースとして、国内外から高い評価を受けました。
