今注目を集めている 行列が絶えない淡路島うなぎ！魚増水産の炭火焼きと整理券攻略法について、多角的な視点を整理して公開しています。

真っ赤に熾った備長炭の上で、大ぶりのウナギがじっくりとあぶられていく。滴り落ちる脂が炭に触れ、白い煙となって店周辺を包み込む。魚増水産店主・焼き職人がうちわを手に、絶妙な火加減でウナギをひっくり返す手さばきは、まさに長年の感と技がなせる業だ。

ここで味わえるのは、関東風の蒸し焼きとは一線を画す関西風の地焼き。皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらと仕上がる。創業以来継ぎ足されてきた秘伝ダレは、甘すぎず深みのあるコクを誇り、ウナギ本来の濃厚な旨味を極限まで引き立てている。