ここからは、今絶対に訪れるべき名店と、地元民が密かに通う穴場スポットを完全網羅して紹介しよう。訪問前に営業時間をチェックし、しっかり準備を整えて向かってほしい。
【行列必至の絶対的巨頭】
■中華そば 琴平荘（冬期限定営業・11:00〜だが早朝から整理券配布）
前述の聖地。朝6時台から整理券を求めて人が集まる。澄んだアゴ出汁の滋味は一生に一度は味わいたい極上品。
■麺屋 満月 鶴岡店（朝営業：7:00〜9:30）
極薄のワンタンがスープと絡み合う絶品朝ラーを提供。朝限定のアゴ出汁醤油ラーメンは、あっさりしながらも深いコクが特徴。
【知る人ぞ知る隠れた穴場】
■羽黒山麓の隠れ家 麺処 雲海（朝営業：6:30〜9:00）
観光客の喧騒から少し離れた穴場。自家製の細ちぢれ麺と地鶏・アゴ出汁のWスープが体に優しく染み渡る。
■港の朝食堂 鶴岡麺工房（朝営業：6:00〜8:30）
早朝の競り帰りの関係者が愛用するローカル店。魚介の効いた濃いめのアゴ出汁醤油ラーメンが、朝の目覚めに最高の刺激を与える。
