本郷周辺のラーメンシーンを今体験するなら、以下の3つのスタイルを押さえておきたい。それぞれがまったく異なる魅力を放っている。
第一に、歴史と学食文化を体感できる「中央食堂の赤門ラーメン」。ワンコイン台で味わえるノスタルジーと中毒性は、他では決して再現できない。
第二に、本郷三丁目エリアで話題を呼ぶ「極上昆布水つけ麺」の新鋭店。出汁の旨味だけで麺を食べさせる繊細なアプローチは、まさにスープの芸術品だ。
第三に、根津の静かな路地に佇む「煮干し特化型」の隠れ家。雑味を極限まで削ぎ落とし、煮干しの純粋な香りとコクだけを抽出し切った一杯は、一口含んだ瞬間に職人のプライドが伝わってくる。
