どて煮は一度にまとめて作り置きしておくと、日が経つごとに味が馴染んでより美味しくなります。
冷蔵保存の場合：粗熱を取った後、清潔な保存容器に入れて約4〜5日間日持ちします。冷蔵庫で冷やすと表面に白い牛脂が固まるため、温め直す前にスプーンで取り除けば、カロリーを抑えつつ脂っこさのない上品な味をキープできます。
冷凍保存の場合：冷凍用保存袋に小分けにし、空気を抜いて密閉すれば約3週間〜1ヶ月保存可能です。ただし、大きく切った大根やこんにゃくは冷凍すると繊維が壊れてスカスカした食感になりやすいため、冷凍保存を前提とする場合は牛すじと煮汁を中心に保存するか、こんにゃくを極小に刻んでおくのが賢い保存術です。
