自家製ビーフジャーキーの魅力は、市販品では決して味わえない肉本来の力強い旨味と、自分好みにカスタマイズした芳醇なスパイスの香りにあります。「脂身を徹底的に取り除く」「ソミュール液で中心まで下味を浸透させる」「70℃前後の確実な温度管理で乾燥・殺菌を行う」という基本原則さえ守れば、失敗することなく極上の一品が完成します。
手軽に始めたいなら家庭用オーブンやフードドライヤー、煙の香りを楽しみたいなら燻製器、しっとり感を求めるならピチットシートと、目的や環境に合わせて最適な調理法を選び、ぜひ自分だけのシグネチャーレシピを完成させてみてください。 （出典: ビーフ ジャーキー 作り方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
