三つ目の領域は、古都・京都の食文化を身近な家庭の食卓へと手渡す料理家・いとうまりの活動です。
京都市東山区の「あじき路地」などで展開する料理教室「あなたのすみれsmile」を主宰。2011年の独立以来、千人を超える受講生に「おばんざい」を中心とした健やかな食卓の魅力を伝え続けています。
「おばんざい」に込める健康と暮らしの知恵
京都の伝統的な家庭料理である「おばんざい」は、季節の食材を無駄なく使い切り、素材本来の味わいを引き出す知恵の結晶です。いとうまりが提案するレシピは、単なる調理手順の伝授にとどまりません。
旬の野菜が持つ薬膳的な効能、出汁をとる時間の愛おしさ、季節の移ろいを舌で味わう豊かさ。忙しい現代生活の中で置き去りにされがちな「食を通じた自己ケア」の重要性を、温かな語り口とともに提示しています。
