オープン以来、関西有数の集客スポットとして定着した街のみなと堺本店が人気の理由を探ると、単なる「安さ」だけではない、計算された3つの強力な強みが見えてきます。
第1の強みは、水産会社直営ならではの「圧倒的な仕入れ力と鮮度」です。大起水産は鳥取県境港をはじめとする全国主要漁港からの独自仕入れルートを確立しており、水揚げから店頭に並ぶまでのタイムラグを極限まで短縮しています。冷凍ではない「完全生」の国産本まぐろを安定供給できる流通インフラは、一般的な量販店や個人鮮魚店では到底真似のできない参入障壁となっています。
第2の理由は、「コト消費」と「モノ消費」を融合させた店舗設計です。店内に響き渡る威勢のいい掛け声、巨大な本まぐろが目の前で捌かれていくライブ感、そしてその場で切り分けられた部位を即座に購入・実食できるエンターテインメント性は、買い物を単なる家事から「非日常のレジャー体験」へと昇華させています。
第3に、購入スタイルの柔軟性が挙げられます。巨大なフードコートで出来立ての丼や寿司をその場で食べることもできれば、広大な物販エリアでお造りや惣菜、冷凍加工品を買い込んで自宅で楽しむことも可能です。外食需要と内食・中食需要のすべてを1箇所で満たす構造が、平日・休日を問わない高いリピート率を生み出しています。
