ビジネスモデルの視点からも、この動きは極めて合理的だ。単一の商品やサービスに依存しない設計が、激動の経済環境下で驚くべき耐震性を発揮している。昼は地域食材を使った定食を提供し、夕方は手作り惣菜のテイクアウト、夜は小規模な角打ちバーへと表情を変える。さらに棚の一角では、地元作家の陶器やZINEが売られていく。
在庫リスクを分散させながら、坪あたりの収益性を最大化する。チェーンストアが撤退した後の空き店舗にこうした小規模店が入り込み、点から面へとエリア全体の価値を押し上げる現象が全国各地で確認されている。