昭和44年（1969年）創業の今井醸造が、移動販売のキッチンカーからスタートさせた「ぞうめし屋」は、発酵食品の伝統とモダンなカフェ文化を融合させたパイオニア的存在です。3代目が手がけた「味噌をもっと身近に、美味しく食べてほしい」という熱意は、やがて愛知県西尾市に拠点を構えるぞうめし屋 西尾本店へと結実し、さらには名古屋の喫茶ゾウメシ、東京・京都の姉妹店へとその輪を広げています。
人気の根底にあるのは、職人が手作業で仕込む国産大豆と塩のみを用いた豆味噌の奥深い風味です。単なる「写真映え」に留まらない、しっかりとした出汁と熟成味噌のコクがベースにあるからこそ、流行に左右されない確固たるリピーター層を形成しています。
