東京で本物のむじなそばを味わうなら、ビジネス街の喧騒に佇む「茅場町 長寿庵」を外すわけにはいかない。創業以来守り続けられている伝統のつゆは、カツオ節の芳醇な香りとキレのある醤油が際立つ。そこに大ぶりの甘辛い油揚げと、軽やかに揚がった天かすが惜しみなく投入される。
グルメ予約・レビューサイトの食べログでも、「中毒性が高すぎる」「究極のB級グルメ」と絶賛のレビューが相次ぐ。汁を含んでじゅわっと旨味が広がる油揚げと、つゆに溶けてまろやかさを増す天かすのコントラスト。これぞ老舗の職人技が生み出す至高の一杯だ。
