ささみ、大葉、チーズの組み合わせは、単なる定番のおかずにとどまらず、タンパク質の補給、乳脂肪による保水バリア、大葉の香味成分による消臭・抗菌作用が見事に調和した「調理科学の結晶」です。
パサつきの原因となるタンパク質の脱水を下処理（酒・砂糖・片栗粉）で防ぎ、融点に適したチーズを選んで適切な火加減で熱を通す。この基本原則さえ押さえれば、フライパンでの照り焼きはもちろん、クリスピーなフライや春巻き、忙しい朝のトースター・レンジ調理に至るまで、失敗することは一切ありません。
日々の献立やお弁当作りに科学的な裏付けを取り入れ、冷めても極上に柔らかい至高の味わいをぜひご家庭で体感してください。 （出典: ささみ チーズ 大葉（Yahoo!ニュース））
