健康的に脂肪を落とすための1日の摂取目安量は100g〜150g（市販のパック約1袋分）が黄金比とされている。この量であれば、過度な腸への負担を避けつつ、脂肪燃焼と整腸作用に必要な成分を十分に確保できる。
食べるタイミングとして最も推奨されるのは「夕食（夜）」だ。人間の体は夜間、BMAL1（ビーマルワン）と呼ばれる脂肪蓄積タンパク質の働きによって脂肪を溜め込みやすくなる。夕食の最初に食物繊維豊富なえのきを食べることで、急激な血糖値スパイクを防ぎ、インスリンの過剰分泌と夜間の脂肪合成を強力にブロックできる。
夜遅い時間の食事でも胃腸に負担をかけにくいため、夜型のライフスタイルを送る現代人にとって理想的なダイエットパートナーとなる。
