実家からさや付きの豆がたくさん届いたときや、特売で買い込んだときに役立つ生えんどう豆大量消費レシピと、お酒が進むアレンジを紹介します。
まず試したいのが、素材の甘みを贅沢に味わうえんどう豆ポタージュスープレシピです。薄切りにした玉ねぎ1/2個をバターで透き通るまで炒め、生えんどう豆150gと水200ml、コンソメキューブ1/2個を加えて柔らかくなるまで煮ます。粗熱を取ってからミキサーでなめらかに撹拌し、牛乳（または豆乳）150mlを加えて温め、塩・白コショウで味を調えます。鮮やかな新緑色のスープは、春のおもてなし料理の最初の一杯としても歓声が上がります。
また、晩酌のお供として支持を集めるえんどう豆おつまみ人気ランキングは次の通りです。
1位：ガーリックバター醤油炒め（下茹でした豆をニンニクとバターでさっと炒め、仕上げに醤油を垂らす鉄板の味）
2位：粉チーズと黒コショウのフリット（小麦粉を薄くまぶして素揚げし、熱いうちにパルメザンチーズと黒コショウを振る）
3位：桜えびとえんどう豆のかき揚げ（サクサクの衣と豆の甘み、えびの香ばしさが絶妙にマッチ）
