朝はお手本通りに可愛く作れたはずなのに、お昼の時間にフタを開けたら「海苔が縮んでシワシワになり、パーツがどこかへ吹き飛んでいた」というトラブルは非常に多い現象です。この原因は、ご飯の蒸気と海苔の水分含有量にあります。
乾燥した海苔は、温かいご飯から立ち上る水分を吸い込むと一瞬で収縮し、元の大きさから2〜3割ほど縮んで変形してしまいます。この現象を防ぐキャラ弁の海苔が縮む対策として、以下の2点を徹底してください。
対策1：おにぎりを完全に冷ましてからパーツを貼る
炊きたてのご飯を握った直後、温かい状態のまま海苔を貼るのは厳禁です。ラップを外しておにぎりの粗熱をしっかり取り、触っても温もりを感じない常温（25℃以下）まで冷ましてから顔を作ります。これだけで海苔の収縮やシワを9割以上防ぐことができます。
対策2：極少量のマヨネーズを「接着剤」にする
海苔の裏面に爪楊枝の先で微量のマヨネーズを点付けし、ご飯に密着させます。マヨネーズの油分が防湿バリアの役割を果たし、時間が経っても海苔が湿気で波打ったり位置がズレたりする事故を未然に防ぎます。味への影響もほとんどありません。
また、海苔のパンダの切り方におけるコツとして、安価で薄い海苔よりも、ある程度厚みとコシのある「全型焼き海苔」を選ぶと、パンチで抜いた際に端が毛羽立たず、シャープで美しい輪郭を維持できます。
