あらゆる食材の値上がりが続く中で、消費者の財布の紐はかつてないほど固くなっている。だが、単に「安いもの」に流れるわけではない。安かろう悪かろうの商品を買って後悔するくらいなら、確実においしいものに適正な対価を払いたい――そんな「納得感」を求める意識が強まっている。
価格に見合う、いやそれ以上の満足感を提供できるかどうかが生き残りの分かれ目だ。確かな素材選びと伝統のレシピに支えられたクオリティは、一口食べるだけで価格以上の価値を実感させる。一度魅了された顧客がリピーターとなり、口コミで新たなファンを呼び込む好循環が成立している。
