館内で最も熱気を見せているのが、職人の指導を受けながら自分だけの味を作る「雷おこし手作り体験」だ。水飴と砂糖を銅鍋でじっくり熱し、サクサクのパフ（おこし種）とナッツ類を素早く絡める一連の工程は、まさに時間との勝負。甘い香りが部屋いっぱいに広がる中、熱々の生地を木枠へ流し込み、ゴロゴロと麺棒で平らに伸ばしていく瞬間は爽快そのものだ。
この大人気体験プログラムは週末を中心に予約が殺到するが、実は平日午後の枠や、団体キャンセルの出やすい直前予約のタイミングを狙うのが秘訣だ。出来立ての温かい雷おこしをその場で頬張る贅沢は、市販のパッケージ品では絶対に味わえない極上の食体験と言える。
