一過性のトレンドで終わらせず、持続可能な食文化として「牛かつ」を定着させた背景には、運営母体である株式会社アルファの緻密な戦略がある。代表の宮下晃樹氏は、素材の調達ルートの開拓から現場のオペレーション構築に至るまで、徹底した品質管理を貫いてきた。
国内主要都市での堅実な店舗展開を軸としつつ、グローバル市場を見据えた挑戦はこれからも続く。日本の「おもてなし」と極上の「食体験」を融合させたその一皿は、これからも多くの人々の記憶に深く刻まれていくはずだ。 （出典: gyukatsu motomura near me（Yahoo!ニュース））
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