専門ベーカリーにとって、ノベルティケーキは重要な収益源だ。
利益率は通常のウェディングケーキやバースデーケーキより高い。製造コストは比較的低いが、新奇性とカスタマイズ要素により、顧客は15,000円以上を支払うことも厭わない。繁忙期は春から初秋で、結婚シーズンと重なる。一部のベーカリーでは、ノベルティケーキ関連の売上が年間収益の30%に達する。
マーケティング戦略も独特だ。ソーシャルメディアでは直接的な画像投稿が制限されるため、業者は婉曲的な表現や「大人向けケーキ」という言葉を使う。インフルエンサーとの提携も効果的で、バチェロレッテパーティー体験をシェアする投稿は、間接的な広告として機能する。
